← Все рецепты
Выпечка / десерт · 90 мин · Завтрак, Ужин
Запеканка из тыквы
Тыква словно придумана для того, чтобы стать основной для запеканки: чуть ватная воздушная текстура, которая после термической обработки обретает еще приятную сливочность. Все эти свойства тыквы надо выбрать особенно, когда тыква еще молода и не растеряла своих соков во время длительной лежки. Чтобы текстура тыквы оставалась пышной уже в готовой запеканке – возьмите манку, она – привычная начинка для подобных блюд. А чтобы сладость тыквы не была столь однозначной – вмешайте к ней чуть корицы, которая придаст еде тотчас и восточный флер, и рождественский. Рецепт этот, в целом, довольно прост, ключевой момент – не проявлять инициативу, когда речь идет о пропорциях, а то запеканка может получиться либо слишком жидкой, либо слишком крутой.
Ингредиенты
- Тыква — 500 г
- Молоко — 300 мл
- Куриное яйцо — 3 штуки
- Сахар — 120 г
- Манная крупа — 70 г
- Соль, щепотка
- Сливочное масло — по вкусу (по желанию)
- Сахарная пудра — по вкусу (по желанию)
- Молотая корица — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Тыкву пснимите кожуру от кожуры и семян и порежьте произвольными кусочками
- 2Осторожно переместите тыкву в подходящей кастрюле, влить молоком и готовить под крышкой до мягкости — 20–30 минут. Время зависит от размера кусочков
- 3Отделить белки от желтков
- 4Желтки взбейте до равномерности с сахаром при помощи венчика
- 5Готовую тыкву пробить блендером вместе с молоком до гладкого пюре. Добавить к пюре, корицу, манку и желтки, осторожно смешайте и дать массе немного полностью полностью остыть до комнатной температуры
- 6Белки взбивайтеайтеайте с щепоткой соли до пышной пены
- 7Вмешать белки в тыквенную массу и бережно бережно размешайте силиконовой лопаткой
- 8Форму для запекания смазать маслом, влить в нее тыквенную смесь и отправьте в духовой шкаф, разогретую до 180 градусов, на 30 минут
- 9Готовую тыквенную запеканку полностью дайте полностью остыть до комнатной температуры и перед подачей посыпать сахарной пудрой