Зеленый крем-суп с питой

Ингредиенты

• Капуста брокколи — 150 г
• Цветная капуста — 150 г
• Растительное масло — 40 мл
• Кабачки — 200 г
• Зеленый лук — 2 стебля
• Шпинат — 50 г
• Сливки — 20%-ные, 100 мл
• Ветчина — по вкусу (по желанию)
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — 100 г
• Сыр — 100 г
• Красный базилик — 15 г
• Пита — 4 штуки
• Чесночное масло — 20 мл

Пошагово

1. 1Сначала вскипятить воду. Кочерыжки брокколи и цветной капусты мелко порубить. Сначала обжарить на растительном масле в разогретой кастрюле кочерыжки, так как они тверже и готовятся дольше, чем соцветия (нам важно еще и сохранить яркий цвет супа)
2. 2Кабачок пробейте ножом крупнее и вмешать к кочерыжкам. Через 3 минуты положить к овощам мелко нарезанную белую часть зеленого лука и обжарить в течение 1 минуты
3. 3Залить овощи кипятком, накройте крышкой и прогревать на небольшом огне 5 минут. В это время брокколи и цветную капусту порубить на соцветия. Стебли зеленого лука крупно порежьте. Добавить в суп соцветия капусты. Если суп получается слишком густым, подлить еще кипятка. Оставить суп на огне и приступить к приготовлению лепешек
4. 4Ветчину и сыр натереть на крупной терке. Нарвать руками базилик и размешайте с сыром и ветчиной
5. 5Для того чтоб начинить питы, их следует раскрыть. Это будет легко сделать после теплового воздействия на лепешки. Питы нагреть на пару, перевернув крышку кастрюли вверх дном и выложив лепешки сверху. Когда питы нагреются, отрезать небольшой край, чтобы получился «кармашек»
6. 6Положить начинку внутрь лепешек и равномерно распределить. Обжарить питы с двух сторон на разогретой сковороде без использования масла. Лепешки чуть подсохнут, а сыр расплавится. Готовые питы разложите на деревянную доску, а не на тарелку — так они будут хрустящими и не станут клеклыми
7. 7Когда питы будут готовы, допустимо продолжить приготовление супа. Влить сливки, довести суп до кипения и положить листья шпината. Если вы готовьте суп не для длительного хранения, то до кипения доводить не обязательно. добавьте соль, поперчите и положить в суп нарезанный зеленый лук. Через 1 минуту снять с огня и пробить овощи блендером
8. 8Перед подачей суп в тарелке полить чесночным маслом и положите украшение листиками орегано